Ich habe beides betrieben – hier ist mein ehrlicher Vergleich
Von Oliver Preuss | Eiswagenbetreiber seit über 16 Jahren
Wenn ich gefragt werde, ob jemand mit einem Eiswagen oder einer Eisdiele starten soll, kann ich aus einer Position sprechen, die die wenigsten haben: Ich kenne beide Modelle aus eigener Erfahrung.
Ich selbst betreibe seit über 16 Jahren Eiswagen. Gleichzeitig haben meine Frau Judith und ich über fünf Jahre lang ein Eiscafé geführt. Wir wissen also genau was es bedeutet, morgens den Wagen zu beladen und loszufahren – und wir wissen genauso, was es bedeutet, ein Lokal zu öffnen, Kunden zu begrüßen und abends die Stühle hochzustellen.
Beide Modelle funktionieren. Aber sie funktionieren für unterschiedliche Menschen. In diesem Artikel helfe ich dir herauszufinden, welches das Richtige für dich ist.
Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick
Startkosten: Ein Eiswagen ist in der Regel günstiger in der Anschaffung als eine Eisdiele mit Ladenausbau und Inventar. Der Einstieg in den mobilen Eisverkauf ist finanziell niedrigschwelliger.
Fixkosten: Die laufenden Kosten einer Eisdiele sind deutlich höher – Ladenmiete, Nebenkosten, eventuell Personal. Ein Eiswagen hat kaum Fixkosten im Winter, weil er einfach steht.
Flexibilität: Mit dem Eiswagen bist du mobil. Du kannst dorthin fahren wo die Kunden sind – Wohngebiete, Industriegebiete, Events, Märkte. Die Eisdiele wartet auf Kunden, die von selbst kommen müssen.
Saisonalität: Beide sind saisonal – aber die Eisdiele kann theoretisch ganzjährig öffnen. Der Eiswagen fährt von April bis Ende September.
Wetterabhängigkeit: Hier überrascht der Vergleich viele. Dazu gleich mehr.
Der große Vorteil des Eiswagens – auch bei schlechtem Wetter
Das höre ich immer wieder: „Aber was machst du bei Regen?"
Ich frage dann zurück: „Weißt du was bei Regen mit einer Eisdiele passiert?"
Die Antwort: fast keine Kundschaft. Wer bei Regen keine Lust hat extra in eine Eisdiele zu gehen – und das sind die meisten – bleibt einfach zuhause.
Der Eiswagen hingegen fährt zu seinen Kunden. Wer seine Stammkunden kennt, wer zuverlässig seine Tour fährt, der verkauft auch bei bedecktem Himmel. Aus meiner langen Erfahrung sind an normalen Regentagen noch 60 bis 70 Prozent des üblichen Umsatzes drin – weil die Leute wissen dass ich komme, und weil Eis eben nicht nur bei Sonnenschein gegessen wird.
Beim Straßenverkauf ist der Eiswagen also tatsächlich wetterresistenter als die Eisdiele. Das überrascht viele – aber es ist die Realität.
Die Vorteile der Eisdiele
Natürlich hat die Eisdiele ihre eigenen Stärken – sonst hätte ich mit Judith nicht fünf Jahre lang eine betrieben.
Ein fester Standort schafft Wiedererkennung. Kunden wissen genau wo du bist und kommen regelmäßig. Das aufzubauen dauert zwar, aber ein gut etabliertes Eiscafé hat eine treue Stammkundschaft die sehr wertvoll ist.
Die Eisdiele bietet außerdem mehr Raum für ein breiteres Angebot – Eisbecher, Shakes, Kaffee, Kuchen. Das erhöht den durchschnittlichen Bon pro Kunde deutlich.
Und wer möchte, kann die Eisdiele auch im Winter offen halten – mit angepasstem Angebot. Das ist mit einem Eiswagen nicht möglich.
Welcher Typ bist du?
Nach allem was ich erlebt habe, ist die Entscheidung weniger eine Frage des besseren Modells – sondern eine Frage deiner Persönlichkeit und deiner Situation.
Der Eiswagen passt zu dir, wenn du:
- Gerne unterwegs und flexibel bist
- Lieber niedrige Fixkosten und überschaubares Risiko hast
- Keinen festen Standort mieten möchtest oder kannst
- Selbstorganisiert bist und gerne eigenständig entscheidest
- Mit überschaubarem Startkapital beginnen willst
Die Eisdiele passt besser zu dir, wenn du:
- Gerne an einem festen Ort arbeitest
- Ein breiteres Angebot anbieten möchtest
- Bereit bist, in Ladenmiete und Ausbau zu investieren
- Ganzjährig offen halten möchtest
- Lieber Kunden empfängst als zu ihnen zu fahren
Meine persönliche Erfahrung mit beiden Modellen
Ich habe in meiner Laufbahn beides gemacht – und ich würde beide Erfahrungen nicht missen wollen.
Das Eiscafé mit Judith war eine wertvolle Zeit. Wir haben verstanden wie ein stationärer Betrieb funktioniert, was Stammkunden wirklich wollen, und wie wichtig Atmosphäre und Verlässlichkeit sind. Gleichzeitig haben wir gespürt wie stark ein festes Lokal von äußeren Faktoren abhängt – Standort, Laufkundschaft, Ladenmiete.
Der Eiswagen gibt mir bis heute eine Freiheit, die ich nicht mehr missen möchte. Ich entscheide täglich wo ich hinfahre. Wenn ein Standplatz nicht läuft, fahre ich einen anderen an. Diese Flexibilität ist mein größter Vorteil.
Am Ende ist es eine persönliche Entscheidung. Aber ich sage dir ehrlich: Wer unsicher ist und mit überschaubarem Risiko starten möchte, ist mit dem Eiswagen in den meisten Fällen besser beraten.
Bereit für den nächsten Schritt?
Wenn du dich für den Eiswagen entschieden hast – oder zumindest neugierig geworden bist – dann findest du auf EiswagenPro alles was du für einen erfolgreichen Start brauchst.